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摘要
植物单宁作为一种天然多酚类物质,广泛存在于多种植物的各组织部位中。单宁的结构复杂多样,含有大量的酚羟基、酯基、醚基等活性基团,可以和多种物质结合从而具有抗氧化、离子吸附及皮革鞣制等作用。这使得植物单宁这一功能材料,在医药加工、食品生产、污水处理等行业中应用广泛。然而天然的单宁类成分也存在着其结构上的固有不足之处,如分子量大、脂溶性差等。基于此,国内外的学者一直在探索寻找合适的单宁结构改性方法,从而改善单宁的渗透性、溶解性及反应活性等,使其能更加充分地用于工业生产中。以单宁的组成结构为基础,综述了近年来有关单宁的结构改性方法,并对其进行了展望,以期为单宁的结构修饰及高值化利用提供有益参考。
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