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摘要
通过酶解大豆蛋白获得荷正电大豆蛋白,采用HPLC、Zeta电位、TEM对其酶解行为进行了追踪,进一步将酶解得到的大豆蛋白与丙烯酸复合,对复合物的溶液行为和微结构进行考察研究。结果显示:酶解大豆蛋白后得到荷正电的球形粒子,其能够与丙烯酸通过静电作用形成球形的复合物SPI-AA纳米粒子,该球形粒子在加入引发剂引发聚合反应后粒径变小,在加入交联剂交联后粒径也随之变小。该纳米颗粒在药物负载、生物传感、水处理等领域有较好的应用前景。
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单位化学与材料工程学院; 上海城建职业学院; 江南大学
