低聚木糖理化性质及其应用研究进展

作者：陈远文; 张宇^*; 林川; 段丹; 陈绍军

来源：食品工业, 2019, 40(10): 245-248.

• 低聚木糖
• 理化性质
• 生理功能

综述了低聚木糖的理化性能及相关功能特性。低聚木糖是一种功能性多糖,由2～7个木糖分子经β-1, 4糖苷键连接而成。其不仅具有黏度低、抗冻性能强、酸性条件稳定性等物化性质,还具有低热量、促进双歧杆菌增殖等生理功能。低聚木糖因其具有独特的生理功能而在食品、制药、饲料等领域中发挥着重要的作用。

• 单位
  农业科学院