通过对冰鲜技术发展前景、途径的研究及冰鲜食品的特点分析，结合煌上煌冰鲜鸭生产工艺，包括宰前管理，致晕工艺参数，放血方式和时间，烫、脱毛方式和条件，去内脏程序，同步检疫要求，胴体冰鲜冷却，包装条件的实施，论述冰鲜技术应用的意义及推广价值。
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