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摘要
<正>随人们生活水平的提高,对食用水产品的质量提出更高的要求,不仅追求味美、营养,而且要求无公害。由于重金属可在生物体内大量积累,而人摄食重金属富集的食物后,会严重影响身体健康,因此,水产品重金属超标问题日益引起关注。目前国内外对背角无齿蚌、河蚬、罗非鱼和南美白对虾等进行了重金属富集的研究,但对铅(Pb)、镉(Cd)、铜(Cu)、锰(Mn)、铁(Fe)在紫贻贝(Mgtilusedulis)、
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单位上海交通大学; 江苏省盐城工学院
