无糖活性乳酸菌饮料稳定性的研究

作者：黄晓庆; 司卫丽; 张多敏; 周雪松; 曾建新

来源：现代食品科技, 2012, (04): 427-428+448.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2012.04.023

• 无糖
• 活性乳酸菌饮料
• 稳定性 no sucrose
• active Lactobacillus drink
• stability

本文对一种无糖活性乳酸菌饮料的稳定性进行了研究,结果发现:当CMCFH9用量为0.40‰、黄原胶用量为0.20‰、魔芋胶用量为0.20‰、刺槐豆胶用量为0.10‰、阿拉伯胶的用量为0.12‰时,产品的稳定性最好,且口感饱满滑顺。

• 单位
  广州合诚实业有限公司