以安琪微集芬酱香白酒复合功能菌为研究对象，评价其在酱香白酒生产中的应用效果。结果表明，微集芬可显著提升酒体中酯类物质含量，GC-MS检测发现实验组中有28种酯类物质含量增加，在实验组酒样中检测出了吡嗪类及呋喃类物质；通过对酒样品评发现实验组酒样酱香风味更突出，酒体更加干净，酒质明显提升。
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