1-MCP处理延缓采后机械伤青圆椒的衰老进程

作者：王云香; 刘瑶; 李雪松; 张慧君; 左进华; 高丽朴; 史君彦; 王清^*

来源：现代食品科技, 2018, 34(12): 111-215.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.12.017

• 青圆椒
• 1-MCP
• 机械损伤
• 采后生理
• 基因表达

为了探究1-MCP处理对采后机械损伤青圆椒果实生理生化的影响,本实验采用10μL/L 1-MCP处理机械损伤的青圆椒果实。在贮藏期间分析了1-MCP处理对机械损伤青圆椒果实的品质、细胞膜损伤以及丙二醛(MDA)含量、叶绿素含量和活性氧清除酶如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性和基因表达水平的影响。实验结果显示:在20℃的贮藏条件下,用1-MCP处理机械损伤青圆椒果实,可以有效保持其贮藏期品质。与对照组相比,10μL/L1-MCP处理有效减缓了青圆椒果实中叶绿素的降解和维生素C含量的降低,抑制了青圆椒果实MDA含量的积累,维持了细胞膜的完整性。同时,用1-MCP处理的机械损伤青圆椒的抗氧化酶类POD、CAT、APX的活性和基因相对表达量均显著高于对照组。以上结果表明,1-MCP处理可以有效延缓采后机械伤的青圆椒的衰老进程,保持果实的贮藏品质,延长青圆椒果实的货架期。

• 单位
  北京市农林科学院蔬菜研究中心; 农业部; 淮北师范大学; 生命科学学院