案例教学法在食品添加剂课程教学中的应用

作者：黄峻榕; 李宏梁^*; 蒲华寅; 王静; 曹云刚

来源：教育教学论坛, 2020, (35): 165-167.

• 食品添加剂
• 案例教学
• 教学效果

陕西科技大学食品添加剂教学历经23年的发展,授课教师团队已编写食品添加剂教材4部,参与国家食品安全标准跟踪评价6项,制定地方标准12项,参与制定食品安全企业标准1000多项,服务企业超过1000家。该团队将丰富的食品添加剂实践经验,应用于"食品添加剂"教学中。将服务企业过程中遇到的实际问题,作为案例在课堂教学中解读食品添加剂相关法规;并引导学生以学习小组形式进行课外分组学习,并在课堂上进行口头汇报等。案例教学法主要解决了因食品添加剂种类多且规定复杂,学生难以记忆和理解的问题;学生被动学习,兴趣和效果欠佳的问题;课程考核方式单一的问题等。

• 单位
  陕西科技大学; 食品与生物工程学院