花椒

来源：湖南中医杂志, 2019, 35(05): 93.

<正>花椒在《中国药典》中记载系来自芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮。在秋季的时候,采收成熟果实,晒干,除去种子及杂质,可以生用或者炒用。花椒主要产自四川、陕西、河南等省,其中以四川所生产的质量为最好,所以又叫川椒,蜀椒。烹饪的时候,花椒可作调料使用。花椒可以去除各种肉类的腥膻臭气,促进唾液分泌,增进食欲。作为调味佐