中华食学两高峰:《中国食谱》《随园食单》——从袁枚到杨步伟

作者：赵荣光

来源：南宁职业技术学院学报, 2018, 23(06): 5-10.

• 中华食学
• 《随园食单》
• 袁枚
• 杨步伟
• 《中国食谱》

中华食学的历史发展经历了传统与近现代两个阶段,这两个阶段基本是以各种记录方式的"菜谱"为其主要资讯源;前者以袁枚的《随园食单》(初版1792年)为历史性标志,杨步伟的《中国食谱》(初版1945年)则是后者的典范。它们形成了当代中华食学之前的两座历史高峰。

• 单位
  浙江工商大学