2016～2019年昆明市集体用餐配送单位配送餐(盒饭)及餐(饮)具抽检结果分析

作者：周永丽; 王利

来源：食品安全导刊, 2020, (34): 58-61.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.34.028

• 集体用餐配送
• 配送餐(盒饭)
• 餐(饮)具
• 检测结果

为了解云南省昆明市2016～2019年集体用餐配送单位配送餐(盒饭)及餐(饮)具的食品安全状况,对集体用餐配送单位的配送餐(盒饭)成品参照上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》(DB31/2023-2014)、餐(饮)具按照《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB14934-2016)进行检验检测,并对检测结果进行分析。结果显示,2016～2019年,昆明市配送餐(盒饭)和自主消毒餐(饮)具检验检测共1173批次,总体合格率90.11%。其中,配送餐(盒饭)合格率为91.02%、餐(饮)具合格率为89.03%,不同年份的合格率差异无统计学意义(P> 0.05)。此外,餐(饮)具阴离子合成洗涤剂阳性检出率8.73%,大肠菌群阳性检出率1.30%,游离性余氯阳性检出率0.92%;配送餐(盒饭)菌落总数阳性检出率7.87%,大肠菌群阳性检出率4.25%。因此得出结论,昆明市集体用餐配送单位的食品安全总体形势良好,但仍存在一定的食品安全隐患,建议监管部门及时制定与完善集体用餐配送食品的相关安全标准,进一步加强对集体用餐配送单位的食品安全监管。