利用丢糟自然升温对原酒的影响

作者：姚元滋; 邵林; 曹体忠; 李跃; 徐效勇; 钟敬飞; 黄兰香; 王荣; 苗铭

来源：酿酒, 2020, 47(06): 53-55.

• 窖池
• 丢糟
• 陶坛
• 原酒
• 老熟

利用丢糟在窖池中的自然升温来加快原酒的老熟,提升原酒的质量。实验用陶坛储存的原酒埋在装满丢糟的窖池中三个月老熟,初步探索原酒的各项理化指标和口感变化。