2016—2020年山东省食用植物油中氯丙醇酯污染水平及人群暴露评估

作者：朱丽君; 王立友; 王楷; 王雪婷; 张静; 杨路平^*

来源：卫生研究, 2022, 51(05): 823-828.

DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2022.05.024

• 2-氯丙醇酯
• 3-氯丙醇酯
• 食用植物油
• 暴露评估

目的 了解山东省市售食用植物油中2-氯丙醇酯和3-氯丙醇酯的污染水平，并对山东省普通人群通过植物油摄入3-氯丙醇酯的暴露量进行风险评估。方法 2016—2020年采集山东省16个地级市商店和农贸市场406份独立包装食用植物油。按照《2016年国家食品污染和有害因素风险监测手册》,采用气相色谱-三重四极杆串联质谱检测，同位素内标法定量，测定植物油中2-氯丙醇酯和3-氯丙醇酯含量。结合人群体重、油脂消费量采用点评估方法对山东省居民3-氯丙醇酯的暴露情况进行评估。结果 3-氯丙醇酯检出率为92.4%(375/406),浓度范围为<检出限(limit of detection, LOD)～18.4 mg/kg,中位值为0.470 mg/kg,平均值为0.833 mg/kg,最大值出现在稻米油；2-氯丙醇酯检出率为88.7%(360/406),浓度范围为<LOD～8.46 mg/kg,中位值为0.204 mg/kg,平均值为0.432 mg/kg,最大值出现在稻米油。各年龄组人群平均暴露量均小于每日耐受摄入量，儿童组(2～6岁)和青少年组(7～10岁)高端暴露量大于每日耐受摄入量。结论 2016—2020年山东省市售食用植物油氯丙醇酯污染普遍存在，检测高值出现在稻米油中，高风险情况下儿童组(2～6岁)和青少年组(7～10岁)通过植物油摄入3-氯丙醇酯存在健康风险。

• 单位
  山东省疾病预防控制中心