木薯淀粉纳米晶的结构研究

作者：汪志芬; 林华; 黄洁; 李开绵; 刘嘉凯

来源：化学工程师, 2010, 24(11): 1-3.

DOI：10.3969/j.issn.1002-1124.2010.11.001

• 木薯淀粉
• 淀粉纳米晶
• 酸解

将木薯淀粉进行H2SO4酸解后制备淀粉纳米晶。用X射线衍射、电子显微镜、红外光谱仪(FTIR)和差示扫描量热仪(DSC)表征酸解后淀粉颗粒的结构,并对其热稳定性进行研究。研究结果表明,木薯淀粉经H2SO4酸解后,淀粉颗粒粒径减小至50～100nm之间;结晶度比原淀粉提高了41%。

• 单位
  农业部; 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所; 海南大学