火麻蛋白粉提取工艺研究

作者：许光映

来源：农产品加工, 2020, (24): 20-23.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.12.040

• 火麻饼粕
• 蛋白粉
• 超声波辅助提取
• 提取工艺

火麻饼粕是火麻籽榨油生产中的副产品,约为原料的2/3。火麻饼粕含有约60%的膳食纤维,30%的蛋白质,7%的脂肪及其他营养成分。为了有效利用火麻饼粕中的蛋白质,以火麻饼粕为原料进行了超声波辅助提取火麻蛋白粉的工艺研究。结果表明,影响火麻蛋白粉提取率的因素依次为pH值>料液比>提取时间>提取温度,最佳工艺条件为提取液pH值9.5,料液比1∶25 (g∶m L),提取时间35 min,提取温度60℃,以此工艺条件生产火麻蛋白粉,提取率达到59.63%,蛋白含量为60.22%。

• 单位
  山西农业大学