脱氢醋酸钠在焙烤食品中的应用

作者：张伟敏; 张保顺; 钟耕

来源：中国食品添加剂, 2005, (04): 89-91.

• 脱氢醋酸钠
• 焙烤食品
• 应用 <Keyword>disodium dehydroacetate
• bakery production
• application

脱氢醋酸钠是一种高效、广谱的食品防腐剂。本文简单介绍了脱氢醋酸钠的主要特性、生产方法、检测方法及其在焙烤食品中的应用。

• 单位
  西南大学