乳脂肪球膜（MFGM）的研究进展及其在婴幼儿配方奶粉中应用

作者：康巧娟; 华家才; 李琳瑶; 赵文星; 熊丽娜; 孔迎; 储小军^*

来源：现代食品, 2021, (18): 31-37.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.18.011

• 乳脂肪球膜蛋白
• 乳脂肪球膜磷脂
• 检测方法
• 婴幼儿配方乳粉

母乳是婴儿最理想的食物。乳脂肪球膜(Milk Fat Globule Membrane,MFGM)作为母乳中最重要的成分之一,逐渐得到重视并开始在婴幼儿配方奶粉中得到应用。但是,受母乳乳脂肪球膜研究样本量的限制,目前乳脂肪球膜(MFGM)在婴幼儿配方乳粉中使用量仍存在不确定性。随着乳脂肪球膜(MFGM)应用的普及,检测方法也需进一步规范标准化。本文综述了乳脂肪球膜(MFGM)的结构与成分及乳脂肪球膜(MFGM)的检测方法,以及近年来在婴幼儿配方乳粉的应用情况,为相关研究提供参考。