超声波在淀粉制品中的应用

作者：徐正康; 罗发兴; 罗志刚

来源：粮油加工与食品机械, 2004, (12): 60-61+64.

• 超声波
• 淀粉
• 变性淀粉
• 淀粉糖

综述了超声波在变性淀粉和淀粉糖生产中的应用 ,并对其作用机理、对淀粉结构的影响和发展前景进行了论述

• 单位
  华南理工大学; 广州双桥股份有限公司