鸡蛋中兽药残留现状及检测技术

作者：史艳艳; 何志霞; 高琳

来源：畜牧兽医科技信息, 2019, (04): 152.

• 鸡蛋
• 兽药残留
• 检测技术

<正>鸡蛋是居民膳食中主要蛋白质的来源,富含多种人体必需氨基酸和类黄酮等成分,营养丰富,在日常饮食中占有很大比例,而由于养殖中大量使用兽药的原因,兽药残留从鸡蛋中进入食物链,严重影响居民的饮食安全,污染生态环境,影响鸡蛋出口等。鸡蛋中药物残留问题在全球范围内引起重视。