桃仁多肽的分离及其抗氧化性能研究

作者：季晓彤; 孙培冬^*

来源：中国油脂, 2018, 43(07): 77-81.

• 桃仁
• 多肽
• 抗氧化性能
• 超滤
• 相对分子质量

桃仁是一种优质的油料和蛋白质资源,为获得具有高抗氧化活性的桃仁多肽,通过超滤技术对酶解法制备的桃仁多肽(PSP)进行分级分离,得到3种相对分子质量分布不同的组分PSP-1、PSP-2和PSP-3,并以4种不同的抗氧化能力实验为指标进行评定。结果表明:相对分子质量分布不同的桃仁多肽其抗氧化能力差异明显,其中相对分子质量低于1 k Da的PSP-1具有最高的DPPH·清除能力(IC50=1.44 mg/m L)、OH·清除能力(IC50=1.04 mg/m L)、O2-·清除能力和还原能力。因此,采用截留相对分子质量为1 k Da的超滤膜可有效分离得到具有高抗氧化活性的桃仁多肽。

• 单位
  江南大学; 化学与材料工程学院