感官分析文献综述

作者：杨丹; 李敏; 龙银晴; 龚淼; 徐融融; 向莹

来源：轻工标准与质量, 2019, (03): 74-76.

DOI：10.19541/j.cnki.issn1004-4108.2019.03.022

• 感官分析
• 研究方法
• 食品

随着近年来越来越多的深入和拓展研究,食品感官分析已经演变为一门用感觉器官检验产品感官特性的科学。本文将以感官分析的研究现状、研究方法、应用以及发展趋势为主要内容,总结感官分析当前所存在的问题以及现存的解决方法。

• 单位
  生物工程学院; 长江师范学院