本发明公开了人参糖基转移酶在合成甜菊糖中的应用,所述糖基转移酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。上述人参来源的糖基转移酶PgUGT具有催化合成莱鲍迪苷E与莱鲍迪苷D的新功能,通过酶法可催化合成获得大量的莱鲍迪苷E与莱鲍迪苷D,产率达到97.2％以上,转化率高,进一步降低成本,操作简便,适合大规模推广和工业化实施。而且本发明利用基因工程获得可以高产表达人参来源糖基转移酶,得到适合产业化的廉价易得的高活性生物酶。
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