本发明涉及一种光纤液位传感器及传感方法,主要阐明利用去包层光纤中的光泄露比例测量液位的一种光纤器件,包括一根被去除了部分包层的光纤探头、单色光源、光耦合分束器、光隔离器、用于比例探测的两个光电转换器、信号调理电路。在端部或中部连续或多点去除光纤探头的包层,可以改变器件的灵敏度、信噪比、输出信号的连续或开关特性。本发明具有本征安全、电磁免疫、量程可调、稳定可靠、成本低廉等优点。