膜分离技术在乳品加工行业中的应用

作者：笪晓薇; 齐婷; 柯威; 陈献富; 范益群^*

来源：膜科学与技术, 2022, 42(04): 157-162.

DOI：10.16159/j.cnki.issn1007-8924.2022.04.019

• 膜分离
• 微滤
• 超滤
• 纳滤
• 乳品加工

膜分离技术在乳品加工行业中占据着极其重要的地位，可基于膜孔径筛分作用及电荷效应，实现不同功能目标产物的高效分离.本文介绍了膜分离技术的过程及机理，并对不同类型的膜在乳品加工行业中的应用进行了分析讨论，重点阐述了乳品工业各环节中膜技术应用的难点及其相关研究成果，主要包括乳品除菌、乳品浓缩、蛋白分离、乳糖脱除及加工废水处理.最后基于目前所采用的膜材料及工艺，指出了膜技术处理乳制品未来的研究方向，为膜分离技术在乳品加工行业中的应用提供指导.

• 单位
  南京工业大学; 材料化学工程国家重点实验室