苦荞作为一种食药两用的粮食作物,其营养丰富,具有很高的抗氧化活性。近年来,随着我国人民生活水平的提高,其抗氧化活性逐渐受到人们的青睐。文中介绍了苦荞抗氧化活性成分,总结了其抗氧化功能研究现状及开发利用现状。
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