3-O-乙酰转移酶的表达及其酶活特性研究

作者：谭剑; 隋淼; 李凡; 李义^*

来源：当代化工, 2023, 52(02): 473-480.

DOI：10.13840/j.cnki.cn21-1457/tq.2023.02.027

• 3-O-乙酰转移酶
• 呕吐毒素
• 酶活特性
• 工业物料

将3个不同来源的3-O-乙酰转移酶基因转入大肠杆菌表达宿主，成功实现3种3-O-乙酰转移酶的异源表达，并通过诱导条件优化提高了可溶蛋白表达量。酶活特性研究结果显示，3种不同来源的乙酰转移酶在不同温度及p H条件下活性有着显著差异，其中Fo1TRI201最适温度及p H分别为40℃及p H=5.0，有着更强的温度及p H耐受性。最后在工业物料中考察了粗酶液的脱毒效果，通过向玉米浸泡液中添加1%的Fo1TRI201粗酶液，在40℃、pH=5.0条件下24 h可将玉米浸泡液中的DON从2 000μg·L-1以上降解至500μg·L-1以下，降解率最高达82.64%，为呕吐毒素脱毒产品和技术开发提供了选择和参考，具有一定的商业应用价值。

• 单位
  中粮营养健康研究院