<正>食品分析和仪器分析是食品科学与工程、食品质量与安全两个专业本科生的核心课程。食品分析课程侧重理论和实验技能的培养，要求学生熟悉物理、化学、生物、化学等基本知识，掌握应用各种技术和方法，并能对原料、辅助材料、半成品及成品进行检验。仪器分析课程要求学生掌握分析仪器的基本原理、基本结构，了解定性与定量方法及数据的分析处理。通过学习这两门课程，学生能够根据食品样品基质的性质和待测物的特性，选择合理的分析方法和合适的检测仪器，并具备对检测结果进行有效分析的能力，
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