酸度较高的复合调味品用包装研究

作者：苗自婷; 卢佳佳; 刘奕; 陆君

来源：食品工业, 2023, 44(04): 176-178.

• 复合调味品
• 包装材料
• 酸度较高
• 剥离力
• 共挤结构

酸度较高的液态类食品极易对包装膜产生渗透性,从而导致复合包装袋发生起泡分层问题,因此对包装的阻隔性能要求很高。采用4种不同结构组成的复合包装袋分别包装酸度较高的鱼香肉丝液态复合调味品,通过水煮试验及55℃恒温加速破坏试验,研究不同复合包装材料的剥离强度随时间变化的情况。结果表明, PET/AL/EAA/ENE含共挤结构的复合包装材料能够维持较好的剥离强度,避免出现分层现象,是非常合适应用于酸度较高产品的软包装材料。