番荔枝果实多糖及抗氧化活性比较

作者：韩锐; 张园娇; 陈亚运; 季君洋; 李祥; 陈建伟

来源：食品科技, 2018, (11): 190-195.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2018.11.032

• 番荔枝
• 多糖
• 理化性质
• 抗氧化 Annona squamosa L.
• polysaccharides
• physicochemical properties
• antioxidant

目的:对比番荔枝果实中果皮、果肉、种子3个部位的多糖理化性质与体外抗氧化能力的差异性,为番荔枝果实开发提供参考。方法:采用水提醇沉法提取番荔枝果皮、果肉、种子各部位粗多糖。通过比色法测定不同部位中多糖的含量差异;利用高效液相色谱法测定多糖相对分子质量范围和单糖组成;并对多糖抗氧化活性进行研究。结果:果皮中多糖得率最高,果肉次之,种子最低;多糖相对分子质量范围及单糖组成结果分析中,果皮与果肉多糖相对分子质量范围较为相似,其单糖组成均为葡萄糖;抗氧化活性实验表明,果皮多糖具有显著的抗氧化能力,果肉多糖相对较弱,种子多糖效果最差。结论:番荔枝果实中3个部位多糖成分的理化性质与抗氧化活性均存在显著差异...

• 单位
  南京中医药大学