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摘要
母乳寡糖（human milk oligosaccharides, HMOs）因具有益生元功能、免疫调节功能、抗病原体及毒素以及肠道细胞增殖分化的调节功能等多种生理功能，近年来备受关注。其中乳酰-N-新四糖（LNnT）作为营养强化剂被广泛添加到婴儿配方奶粉中。HMOs可分为中性寡糖，岩藻糖基化寡糖及唾液酸化寡糖，LNnT作为HMOs重要的核心结构之一，可通过唾液酸化及岩藻糖基化得到多种衍生物。目前不断有研究证实这些衍生物对人体具有独特的作用，其中LNnT及其衍生物在食品及制药行业的商业价值及应用潜力巨大，对其合成方法的探索成为一大研究热点。化学方法因各种副反应问题而使合成进程受阻；酶法合成和代谢工程合成的生物策略凭借酶反应的特异性而被认为是最具前景的合成方法，发展迅猛。本文简述LNnT及其衍生物的生理功能及生物合成进程，指出生物合成手段的优势与不足，展望其未来的发展方向。
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单位江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室
