液相色谱-串联质谱法测定牛乳基婴幼儿配方奶粉中的乳铁蛋白

作者：赵飒; 张晓梅; 鲍蕾^*; 魏帅; 高瑞刚; 马世波; 李明哲; 卜汉萍; 何京澄; 张鸿伟^*; 梁成珠

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(24): 9326-9333.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.24.004

• 牛乳基婴幼儿配方奶粉
• 液相色谱-串联质谱法
• 乳铁蛋白
• 特征肽段

目的建立液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)测定牛乳基婴幼儿配方奶粉中的乳铁蛋白含量的分析方法。方法试样中的乳铁蛋白经尿素-碳酸氢铵缓冲液提取,二硫苏糖醇还原,碘乙酰胺烷基化,37℃酶解后,特征肽段用液相色谱-串联质谱正离子模式测定,内标法定量。结果乳铁蛋白在0.00080～0.16000 pmol/μL(相当于10～2000 mg/100 g)水平间线性关系良好,相关系数r=0.9997,定量限为0.0020 pmol/μL(相当于25 mg/100 g),加标回收率为89.71%～106.28%,相对标准偏差为2.96%～4.15%。结论该方法准确度好、特异性强、灵敏度高,可用于牛乳基婴幼儿配方奶粉中的乳铁蛋白含量的测定。