百香果采后贮藏及深加工工艺研究现状

作者：高琳琳; 陈旭鹏; 李婷婷; 李浩雄; 吴澄澄; 李瑞婷^*

来源：现代食品, 2022, 28(08): 30-43.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.08.008

• 百香果
• 贮藏保鲜
• 深加工
• 研究现状

百香果是一种生长在热带和亚热带地区的芳香水果，营养丰富，具有多种水果香气，可用于制备复合果汁、果酒、酸奶等产品。本文针对百香果的营养价值、采后贮藏方式和深加工利用研究现状进行简要阐述。

• 单位
  广州工商学院