广西菜用桑种质资源筛选与评价

作者：邱长玉; 李韬; 曾燕蓉; 刘丹; 张朝华; 朱光书; 唐燕梅; 陆晓媚; 林强^*

来源：广西蚕业, 2021, 58(04): 1-6.

DOI：10.19553/j.cnki.1006-1657.2021.04.001

• 桑树
• 感官评审
• 营养成分
• 评价
• 筛选

为了筛选和鉴定菜用桑树种质资源,通过对广西壮族自治区蚕业技术推广站资源圃内的110个桑树种质资源的嫩芽进行田间性状调查、产量调查,筛选出31个嫩芽产量高的种质资源,并将其嫩芽制成的桑芽菜进行感官评审,筛选出口感好、风味佳的菜用桑种质资源13个。对所筛选出的13个种质资源的嫩芽的主要营养物质进行测定,并根据主要营养物质含量进行隶属函数分析和综合排名。结果表明,桑嫩芽营养含量丰富,13个桑种质资源的维生素C含量为0.34～2.86 mg/100 g,粗蛋白含量为5.26～7.10 g/100 g,可溶性糖质量分数为4.2%～8.5%,粗纤维质量分数为2.3%～3.1%,粗脂肪含量为0.10～0.45 g/100 g,总氨基酸含量为3.64～5.31 g/100 g。综合排名前3名的种质资源分别是桂诱93-564、桂诱92L-26和桂诱92-202,这3个种质资源可作为菜用桑的首选品种。

• 单位
  广西壮族自治区蚕业科学研究院; 广西科技大学