花椒青果低温保鲜技术研究

作者：李梦钗; 赵京献; 李莹; 郭伟珍; 牛三义

来源：中国林副特产, 2021, (01): 22-28.

DOI：10.13268/j.cnki.fbsic.2021.01.006

• 花椒青果
• 低温保鲜
• 营养含量

经过多次重复试验总结出一种花椒青果无公害低温保鲜方法。结果表明:花椒青果100 g,加入凉白开水5 ml,保鲜袋真空包装,-18℃贮存,保鲜期可达8个月,保鲜后所得花椒青果色泽鲜绿、风味清香,该方法不添加任何防腐剂,且能保持鲜花椒青果的绿色品质与营养风味。