地肤子总黄酮脱色工艺及抗氧化活性研究

作者：徐蕊; 袁永雷; 曲丽萍^*

来源：食品工业, 2023, 44(05): 6-11.

• 地肤子
• 总黄酮
• 脱色工艺
• 活性炭
• 抗氧化活性

为研究地肤子黄酮部位活性炭脱色效果,采用单因素试验和正交试验对其进行考察,探究三种影响因子(活性炭用量、脱色温度和时间)对地肤子黄酮提取液脱色效果的影响。确定最优工艺条件组合:活性炭添加量0.5%,脱色温度为60℃,脱色时间20 min。验证试验结果表明,优化后的地肤子黄酮提取液的脱色率和黄酮保留率可达64.07%和77.58%。经脱色后的地肤子黄酮提取液,颜色由棕褐色变为浅黄色澄清溶液,黄酮保留率处在较高水平。同时经高效液相色谱测定,地肤子提取液中活性成分地肤子皂苷Ic损失较小。采用DPPH法检测其抗氧化活性,脱色前和脱色后的地肤子提取物均具有一定的抗氧化活性。此脱色工艺适合工业化生产,为地肤子黄酮提取液的应用提供了参考依据。