腌笃鲜——家的味道

作者：吴佳华

来源：小学时代, 2019, (07): 25.

<正>家家户户都有自己的私房菜,我们家的私房菜就是腌笃鲜。腌笃鲜是江浙地区的一道名菜,它是由冬天腌制的鲜肉和春笋、排骨一起制作而成的。腌笃鲜中的"腌"就是指咸肉,而"鲜"是指春笋,因为这道菜要煮很长时间,所以叫"笃"。