酿酒高粱及新型酿酒原料研究进展

作者：叶力; 邓莉川^*; 刘沛通; 孙玉婷; 殷红

来源：农产品加工, 2023, (03): 80-83.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.02.018

• 酿酒高粱
• 白酒
• 糯性原料

对酿酒原料基地、高粱品种选育及不同酿造工艺的白酒选用酿酒专用高粱的品质标准研究进展进行综述，并对新型糯性原料（糯小麦、糯大麦、糯玉米等）的开发现状进行总结，旨在为白酒品质的稳定和提升提供依据。

• 单位
  酒鬼酒股份有限公司; 中粮营养健康研究院有限公司