糜子粒色、米色与营养指标及脱壳难易程度的相关性分析

作者：琦明玉; 张立媛; 李志光; 李红光; 赵敏

来源：江苏农业科学, 2019, 47(09): 119-123.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2019.09.025

• 糜子
• 粒色
• 米色
• 营养指标
• 脱壳

通过测定4种粒色的20份糜子材料的干基蛋白、干基脂肪、干基碳水化合物等相关营养指标,确定糜子粒色、米色与营养指标以及加工难易程度的相关性。结果表明,相同粒色糜子,干基蛋白含量与干基碳水化合物含量之间呈负相关性,且二者此消彼长;干基蛋白含量与总氨基酸含量呈正相关性,且二者同时增减;黑粒糜子的干基碳水化合物含量高于白粒糜子,但氨基酸含量较白粒糜子和红粒糜子低。同一粒色糜子前提下,其米色越浅,干基蛋白、总氨基酸含量越高,干基碳水化合物含量却越低;白粒糜子较其他颜色糜子更易脱壳加工,黄色居中,黑色、红色较为困难;在同一粒色下,不同米色的糜子脱壳的难易程度也不同,难易程度随着米色变浅,难度降低。

• 单位
  赤峰市农牧科学研究院