铁包金果实花青素提取工艺研究

作者：刘康莲^*; 毛海立; 杨再波; 王润平; 武彧

来源：广州化工, 2019, 47(06): 70-94.

• 生物酶
• 铁包金
• 花青素
• 提取

铁包金果实中含有丰富的花青素,是一类普遍存在于植物中的天然可食用色素,花青素对人体健康有诸多益处。本论文采用晾干的铁包金果实勾儿,并用生物酶法提取铁包金果实中的花青素。本实验采用正交实验设计,研究料液比、酶用量、酶解时间、酶解温度对铁包金花青素得率的影响。实验结果表明:生物酶法提取铁包金果实花青素其最佳工艺条件为:料液比为1∶10(g∶m L),酶用量为1. 5 g,酶解时间为120 min,酶解温度为45℃,所得铁包金中花青素的得率为35. 24%。

• 单位
  化学化工学院; 黔南民族师范学院