本文从社会及行业对餐饮服务食品安全管理工作的要求出发,解析了餐饮食品安全管理工作内容,并以此为基础,从《食品卫生与安全》课程的目标、内容、教学方法、效果评价等方面进行了改革与探索,充分利用了社会及行业教学资源,做到了"以学生为中心,以结果为导向"的本科教学要求,使学生食品安全管理能力得到加强,保证了教学有效性。
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