红木籽油的活性因子稳定性和体外抗氧化性能研究

作者：王琪; 赵志富; 闵鹏; 闵飞; 蒋瑞; 丁玲

来源：中国粮油学报, 2024, 1-10.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000794

• 红木籽油
• 活性因子稳定性
• 自由基清除
• 抗氧化性能

为了探究红木籽油的活性因子的稳定性以及体外抗氧化活性，本文利用超声波乳化法处理红木籽油，获得精细乳液，将其冷冻为粉末，以延长红木籽油活性因子的保持时间和稳定性。采取DPPH自由基清除法、ABTS阳离子自由基清除法和超氧阴离子自由基清除法三种抗氧化性能研究方法，系统探究了红木籽油的抗氧化性能。研究结果表明，利用超声波乳化法处理过后的红木籽油，香叶醇质量分数从原本的20%提高到80%，提高了红木籽油的抗氧化活性，有效延长了其活性因子的保持时间和稳定性。当红木籽油质量浓度为50 mg/mL时，对DPPH自由基的清除率达到98.85%，并且红木籽油质量浓度仅为5 mg/mL时对DPPH的清除能力达到了43.77%。当红木籽油质量浓度仅为7 mg/mL时，对ABTS+自由基的清除率达到85.06%，当红木籽油质量浓度为4 mg/mL时，对ABTS+自由基的清除率也可达到39.98%。当红木籽油质量浓度仅为0.45 mg/mL时，对超氧阴离子自由基的清除率达到85.71%。由此可见，较低浓度的红木籽油对上述三种自由基均具有很好的清除效果，表明红木籽油具有强的体外抗氧化性能，可作为药品、化妆品的新一代天然抗原材料，应用前景非常广泛，本研究对新型绿色天然植物油的进一步开发利用提供理论依据和技术支撑。

• 单位
  武汉科技大学