转基因大豆油质量评价

作者：陈丽惠

来源：食品科技, 2019, 44(11): 213-216.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.11.038

• 大豆油
• 转基因
• 营养成分

通过滴定分析法测定转基因大豆油的酸值及过氧化值。结果显示,其与非转基因大豆油无显著差异,依据实质等同性原则,说明基因的改性不会影响大豆油的加工及储藏,从而引起质量的变化。通过ICP-MS测定大豆油的微量金属元素,研究发现转基因大豆油中Co含量为2253～3156 ng/g,Mo含量为112～127 ng/g,Fe含量为33898～58612 ng/g,明显低于普通非转基因大豆油。微量金属元素的聚类分析表明,转基因大豆油与普通大豆明显分成2类,主成分分析显示非转基因大豆油脂成分相近,而转基因大豆油脂成分较为分散。

• 单位
  漳州职业技术学院