白羽肉鸡加工工厂设计要点分析

作者：周伟伟^*; 孔凡春; 柳金圆

来源：冷藏技术, 2023, 46(03): 49-52.

DOI：10.20094/j.issn.1674-0548.2023.03.049

• 肉鸡屠宰
• 工厂设计
• 屠宰工艺

本文介绍白羽肉鸡从进入屠宰场到分割完成的整个工艺过程，按照屠宰工艺，从毛鸡进场、接收、击晕与宰杀、浸烫与打毛、掏膛、冷却、分割等工序环节分析了每个工序的工程设计要点和设施配套需求，为白羽肉鸡加工厂的设计与建设提供参考。