菲律宾蛤仔糖胺聚糖的分离纯化及结构表征

作者：詹雯琦; 刘淑集; 李水根; 蔡水淋; 路海霞; 王茵; 刘智禹^*

来源：食品研究与开发, 2022, 43(15): 31-37.

• 菲律宾蛤仔
• 糖胺聚糖
• 分离
• 纯化
• 红外光谱
• 核磁共振

为研究菲律宾蛤仔中糖胺聚糖（glycosaminoglycans,GAGs）的结构特征，采用水酶法提取菲律宾蛤仔粗多糖，利用二乙胺基乙基纤维素-650M(diethylaminoethyl cellulose-650M,DEAE-650M)离子交换柱层析进行分离纯化后，通过紫外光谱（ultraviolet,UV）、红外光谱（infrared,IR）和核磁共振（nuclear magnetic resonance,NMR）等方法对纯化后的菲律宾蛤仔GAG-1进行结构表征与分析。结果表明，采用水酶法提取的菲律宾蛤仔GAGs粗品，得率为1.04%。应用DEAE-650M离子交换柱层析分离纯化得到峰GAG-1和峰GAG-2。其中GAG-1的含量为89.56%，比粗品提高了82.43%，而GAG-2含量很低。紫外光谱分析结果表明，菲律宾蛤仔GAG-1中含微量核酸或蛋白质杂质；红外光谱分析表明GAG-1含有羧基、乙酰氨基、硫酸基等基团，其单体为吡喃型；1H-NMR和13C-NMR图谱分析结果显示GAG-1以β-D-Glc(1→4)-为主要连接方式。

• 单位
  福建师范大学; 福建省水产研究所