唐山市市售干制水产品甲醛含量调查分析

作者：宁鸿珍; 毛立超; 滑娜; 孟娟娟; 刘英莉; 唐咏梅; 陈冬梅

来源：中国食品卫生杂志, 2012, (03): 270-273.

DOI：10.13590/j.cjfh.2012.03.021

• 唐山市
• 干制水产品
• 甲醛
• 食品污染物
• 食品安全 Tangshan
• dehydrated aquatic products
• formaldehyde
• food contaminants
• food safety

目的了解唐山市市售干制水产品甲醛含量。方法采集唐山市内四区(路北区、路南区、开平区和凤凰新区)的4大类水产品(鱼类、虾类、贝类和海产头足类软体动物)的干制品,共计101份样品。采用中国水产行业标准SC/T 3025—2006中规定的乙酰丙酮分光光度法测定甲醛含量;采用SPSS 13.0统计软件进行数据分析;本文暂以刘淑玲等[1]推荐的水产品甲醛限值(30 mg/kg)为标准计算不合格率。结果干制水产品中普遍存在甲醛,甲醛检出率为100%。甲醛含量范围在0.75～483.26 mg/kg之间。全部样品中超过30 mg/kg的有30份,占29.70%。甲醛含量最低与最高的样品分别为对虾干和海米。不...

• 单位
  华北理工大学