中国城乡居民饮食结构改变与心血管疾病相关性分析

作者：李小辉; 魏思昂; 陈树嘉; 丁志文; 乔惠丽^*

来源：中国食物与营养, 2023, 29(02): 81-89.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2023.02.005

• 中国城乡居民
• 饮食结构
• 心血管疾病

目的：分析1982—2019年中国城乡居民饮食结构与心血管疾病变化趋势，为中国人健康和心血管疾病患者防治策略提供科学依据。方法：收集中国公共科学数据库和世界卫生组织死亡数据库公开的1982—2019年中国居民饮食和心血管疾病死亡数据，采用线性回归方法分析不同比例食物与心血管疾病死亡的相关性。结果：中国城乡居民谷类食物占总食物摄入量从71.3%降低为54.2%,动物性食物占总食物摄入量从7.9%增加到15.3%,热能性食物占总食物摄入量从7.7%增加到16.7%。中国人心血管疾病死亡率也从86.8人/10万人上升到150.4人/10万人，谷类食物摄入占比与心血管疾病死亡率呈负相关，动物性食物摄入占比与心血管疾病死亡率呈正相关。结论：饮食结构改变与中国城乡居民心血管疾病死亡率相关，合理调整谷类和动物性食物占比有助于降低心血管疾病风险。

• 单位
  生命科学学院; 南阳师范学院; 上海市心血管病研究所; 复旦大学附属中山医院; 山西农业大学