樱糕礼节

作者：陆泽悠

来源：航空港, 2021, (01): 56.

起初,说起“崇明樱糕”，我的印象还只是停留在“印糕”这一说辞,殊不知，两者并不相同。樱糕，作为崇明本土特色糕点，呈方形模样，上表时常用以规整模型印记，经过蒸煮、切模方才成型，外皮松软，多以流沙馅为主，口感绵密细软。与之相比，印糕，外皮相对较硬且通常无馅料，如果有加芯则多以干馅料为主，得益于制作方式的截然不同，一板一压一盘糕，所以印糕也俗称板糕。