乳制品减糖方案研究进展

作者：王鑫; 许凤莲; 罗俊; 李栋; 赵伟; 姚远

来源：中国奶牛, 2020, (10): 63-66.

DOI：10.19305/j.cnki.11-3009/s.2020.10.015

• 乳制品
• 减糖方案
• 减糖成效
• 挑战

减糖已是食品行业中最醒目的趋势,正在催生新的市场消费潮流。乳制品作为合理膳食的重要组成部分,为人类提供优质的蛋白质和丰富的钙源,对人类的营养均衡和健康具有重要意义。本文综述了当前乳制品行业主流的减糖方案研究进展,总结了乳制品减糖所面临的挑战。