高效液相色谱-串联质谱法测定再制干酪中的三聚氰胺

作者：韦伟; 常晨阳; 单娇; 常凯^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(17): 5903-5907.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.17.018

• 高效液相色谱-串联质谱法
• 再制干酪
• 三聚氰胺

目的建立高效液相色谱-串联质谱法准确、快速检测再制干酪中三聚氰胺的方法。方法样品中的三聚氰胺经2%的三氯乙酸溶液提取,乙酸铅沉淀蛋白、正己烷脱脂后,经CX固相萃取柱净化,通过高效液相色谱串联三重四极杆质谱联用仪进行测定,外标法定量。结果三聚氰胺含量在50～300 ng/mL的范围内与峰面积有良好的线性关系,相关系数为0.9999,方法定量限为10μg/kg。添加水平为10、50、100、200μg/kg的奶酪样品加标回收率为81.4%～103.2%,测定结果的相对标准偏差均小于7%(n=6)。结论该方法操作简便、定量准确、经济,适用于儿童奶酪等多种再制干酪产品中三聚氰胺测定。